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在淘宝上更改订单中的电话号码以便发货，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：确保登录自己的淘宝账号，进入“我的淘宝”页面。
2、进入订单管理：找到“我的订单”选项，点击进入订单列表页面。
3、选择订单：在订单列表中找到需要更改电话号码的订单，点击订单详情。
4、联系卖家：在订单详情页，可以看到卖家的联系方式，与卖家联系并说明需要更改的电话号码。
5、等待卖家确认：与卖家沟通后，等待卖家确认并帮助修改发货电话，如果快递已经发出，可能无法更改电话号码。
6、自助修改（若可行）：部分淘宝账户可能有权限自助修改部分订单信息，具体路径可能因淘宝版本更新而有所变化，可以尝试在订单详情页找到“修改订单信息”或“编辑订单”等选项进行自助修改。
7、线下联系物流：如果卖家无法在线修改，可以尝试获取物流单号后，线下直接联系快递公司，并提供相关证明来更改电话信息。
由于淘宝平台的更新和变动，具体的操作路径和选项可能会有所变化，如果在操作过程中遇到问题，建议直接联系淘宝的官方客服寻求帮助，与卖家沟通时要提供准确的信息和合理的理由，以便顺利更改电话号码。